Татарское азу из говядины в томатном соусе без картошки

Обычно во время приготовления азу добавляют бульон, воду, томатную пасту или сок. Но вот хочется капельку сливочного привкуса у тающего во рту мяса. Так почему бы не влить немного сливок или приправить сметаной? На цвет блюда это не повлияет, вкус не испортит, а наоборот только добавит нежности.

Татарское азу из говядины в томатном соусе без картошки

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 650 гр.
  • Бульон – 1 стакан.
  • Помидор, зубчик чеснока – 2 шт.
  • Лук, соленый огурец – по 1 шт.
  • Паста томатная сметана – по 3 ст. л.
  • Топленое масло – 2 ст. л. + 2 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Молотый перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

обжарить мясо

1. Нежирное говяжье мясо нарезаем тонкими брусочками. Жарим его до полуготовности на масле в глубокой сковороде около 20 минут под крышкой на среднем огне.

пассеровать лук и добавить в него сметану с томатной пастой

2. Луковицу, желательно крупную, шинкуем полукольцами и обжариваем их в другой посудине 3-5 минут, чтобы они стали чуть золотистыми. Затем соединяем со сметаной и пастой и тушим парочку минут.

соединить лук с мясом, влить бульон, добавить огурцы, чеснок и томаты

3. Соединяем луковый соус с мясом, вливаем бульон или воду и тушим на среднем огне 45 минут. За это время огурец и зубчики чеснока трем на мелкой терке, а помидоры нарезаем тонкими дольками. Добавляем их в луково-мясную смесь и продолжаем тушить еще четверть часа.

приправить специями и зеленью

4. Любимую зелень измельчаем и вместе со специями, солью и перцем заправляем азу. Через 10 минут огонь можно отключить, а кушанью дать настояться хотя бы минут 10.

5. Гарнир можно приготовить отдельно. Как картошка, так и любая крупа (например, рис, кус-кус или гречка) смогут стать хорошими спутниками азу по-татарски.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *